Covichoralda se rige bajo los mismos principios y valores del sector cooperativo, estos son:
Principios:
* Adhesión voluntaria
* Gestión Democrática por parte de los asociados
* Participación económica de los asociados
* Autonomía e independencia
* Educación, formación e información
* Cooperación entre cooperativas
* Interés por la comunidad
* Autoayuda
* Democracia
* Igualdad
* Equidad
* Solidaridad
* Honestidad
* Apertura
* Responsabilidad social
* Atención de los demás